|
Наша кухня
|
|
| | Сообщение #1 | Чт, 08.02.2024, 14:10 | | |
|
Группа: Деми
Сообщений: 1331
|  Дорогие друзья!Давайте будем делиться фуд-фотографиями, фуд-рисунками и по-возможности сопровождать их кулинарными рецептами. Или просто кулинарными рецептами самых разных блюд и заготовок, которые понравились и были проверены в деле. И разные кулинарные хитрости не помешают. А простые рецепты быстрого приготовления будут просто неоценимы!
Сообщение отредактировал: Verbena - Пт, 09.02.2024, 12:56
|
|
|
| | Сообщение #61 | Ср, 21.08.2024, 00:40 | | |
|
|
Группа: Деми
Сообщений: 1331
| lu-chia, Спасибо! Хоть ты смотришь!
Маринованные помидоры быстрые.
Закатки на зиму они не заменяют, просто когда хочется маринованных помидорчиков просто поесть, они хороши и к картошечке, и к рису, и к макаронам.
Готовы через сутки!
Ингредиенты
-Помидоры (у меня сливки) — 1 кг
-Перец болгарский — 2 шт (можно и без перца)
-Чеснок - 6 зуб. лавровый лист, душистый перец, несколько горошин
-Зелень (у меня была петрушка, можно и укроп, и базилик)
-Вода - 1 л
-Соль (без горки) - 2 ст. ложки
-Сахар - 6 ст.ложек
-Уксус - 50 мл 9%
Готовим маринад.
В кипящую воду добавить соль, сахар,лавровый лист, перец душистый, хорошо
перемешать до полного растворения,
добавить уксус и снять с огня. Остудить, слабо теплый тоже подойдет (я ставила в холодную воду)
у помидор сверху и снизу сделать небольшие крестообразные надрезы, залить кипятком. Очень плотные сливки держала в кипятке и 15 минут, шкурка с них с трудом снимается.Снять шкурку. Если в каких-то местах частично не снимается, можно оставить, но если только не много.
Положить несколько веточек зелени, чеснок, помидоры, залить маринадом. Оставить на сутки при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. Вкусные!
Сообщение отредактировал: Verbena - Ср, 21.08.2024, 00:42
|
|
|
| | Сообщение #62 | Вс, 25.08.2024, 16:45 | | |
|
|
Группа: Деми
Сообщений: 1331
| 
Помидоры на зиму.
-Вода — 1,5 л
-Сах. Песок — 100 г
-Соль — 45 г
-Уксус 9% - 3 ст.л. (эссенции — 1 дес. л.)
- 3 лавр. листа- 6 гор. перца- 1зубок чеснока
- 3 веточки зелени
В ошпаренные банки уложить зелень и Не очищенные помидоры, (помидоры, чтобы не лопнула шкурка проколоть с 2-х сторон
дер. палочкой).
Вскипятить воду (примерно 1,5 л на 3-х л банку) и залить кипящей водой. Дать постоять.Слить из банки воду опять в кастрюлю, добавить сахар, соль и все остальное кроме уксуса.Еще раз вскипятить, в банку с помидорами добавить уксус и залить рассолом. Закатать или закрыть крышками.
Сообщение отредактировал: Verbena - Вс, 25.08.2024, 16:48
|
|
|
| | Сообщение #63 | Вс, 25.08.2024, 21:20 | | |
|
Группа: wing
Сообщений: 29180
| Ниче си, у нас тут маринованные помидорки)). Надо сделать )), наверно чуть позже. Сейчас у меня яблоки —; у свекра урожай. Варю.. что-то типа повидла. Возня с очисткой яблок, а так норм. Понятное дело, сахар , но я мало кладу, полкило сахара на три литра повидла
|
|
|
| | Сообщение #64 | Вс, 25.08.2024, 21:40 | | |
|
Группа: модератор Деми
Сообщений: 370
| Verbena, аппетитно, тоже может сделаю, lu-chia, а я черникой занимаюсь 
|
|
|
| | Сообщение #65 | Пн, 26.08.2024, 10:59 | | |
|
|
Группа: wing
Сообщений: 29180
| поморочка, )) а что именно ты с ней делаешь??
У нас в этом году чернику вообще не видела на рынке, только голубика - где-то начали ее выращивать. В прошлом году клюквы не было(, говорят, неурожай. Сейчас пока тоже не вижу
|
|
|
| | Сообщение #66 | Пн, 26.08.2024, 18:43 | | |
|
|
Группа: Деми
Сообщений: 1331
| Попробуйте! самое долгое - очистить от шкурок. Но и то, не так уж и долго. А Вкусно!
Насчет яблок. В субботу мы с дочерью ездили в Дубну, я лелеяла надежду, что по дороге курим яблок и букет георгинов. И, увы... - птица Обломинго нас сопровождала. Спросила про яблоки - сказали, что в этом году у них неурожай. Георгинов (и других цветов) вообще ни у кого не было. Все торговцы стояли с банками и грибами, в основном лисичками. Вот их и купили. Наелись с картошечкой от души!
|
|
|
| | Сообщение #67 | Пн, 26.08.2024, 18:56 | | |
|
|
Группа: Деми
Сообщений: 1331
| Из архива
куриные бедра и голени с тыквой, помидорами, в сливочном соусе, с карри и кусочками яблока. у меня интерпретация вот этого рецепта, но получилось вкусно.
Куриные бёдра (без кости) – 600 гр (у меня бедра и голени с костями)
Тыква чищенная – 700 гр (примерно столько же и еще кусочки яблока)
Лук репчатый – 2 шт (у меня разрезанная пополам половинка большой луковицы)
Томаты-черри – 100 гр (у меня несколько томатов в собственном соку)
⠀
Для соуса: ( у меня сливки, карри, перец, соль, остального не было)
Сливки 20-33% -200 мл
Чеснок сушеный молотый – 1 ч.л.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Розмарин сухой – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
⠀
Для подачи: (у меня не было)
Свежая зелень – 2 ст.л.
Чеснок мелкорубленный – 2-3 зуб. Подавалось с пюре.
Сообщение отредактировал: Verbena - Пн, 26.08.2024, 18:58
|
|
|
| | Сообщение #68 | Пн, 26.08.2024, 19:23 | | |
|
|
Группа: Деми
Сообщений: 1331
| Я вот как-то делала диабетические печенюшки Все на глаз: мука цельнозерновая + овсяная (примерно 1:1) + овсяные хлопья, + примерно 150 г домашнего майонеза (делается за 5 мин.)
+ 1 яйцо + сироп топинамбура + порошок стевии + соль + 1 ч.л.
разрыхлителя. По желанию можно добавлять разное (кунжут, кокосовую
стружку, корицу, кардамон, диабетический шоколад и другое), я добавила
кунжут.
|
|
|
| | Сообщение #69 | Пн, 26.08.2024, 21:04 | | |
|
|
Группа: модератор Деми
Сообщений: 370
| lu-chia, из черники я делаю варенье  Хотя варенье из неё не очень, оно жидковато получается, но я немного, на будущее с блинами полакомиться.  Бабушка моя помню, кроме варенья и компотов её сушила на печке, потом ступкой толкла и в кисель добавляла при варке. Тогда не было больших холодильников, не морозили. 
Verbena, как вкусно все описано!!! Печеньки выигрышно выделяются на темном фоне. 
|
|
|
| | Сообщение #70 | Пн, 26.08.2024, 21:29 | | |
|
|
Группа: wing
Сообщений: 29180
| Verbena, ну елки), аппетитно)), и по описанию вполне полезно - про курочку ), и печеньки ))
я иногда делаю печеньки так - песочное тесто не сладкое совсем, ну и на него варенье-повидло, сверху тертое тесто , запекаешь , режешь ромбиками . Не приторное получается совсем.
поморочка, понятно) . Черника ягода своеобразная - пресноватая , без яркого вкуса. Но, полезная для глаз. Окулист наша сказала- вот там природные лютеин, он не только в чернике, в любых фиолетовых ягодах-фруктах-овощах.
|
|
|
| | Сообщение #71 | Сб, 07.09.2024, 18:49 | | |
|
|
Группа: Деми
Сообщений: 1331
| Началось время тыквы.
Кто-то ее совсем не любит, но мы любим и супы, и каши с тыквой.
О фуд-фото я узнала на Демиарте и была в восхищении от того, как наши форумчане фотографировали еду, продукты. Немножко стала и сама фотографировать, даже в некоторых конкурсах принимала участие. Конечно, мои фото не сравнимы с фото фуд-фотографов, но мне очень нравится, когда рецепты сопровождают фото. На мой взгляд, это гораздо интереснее.
Сегодня в своем архиве нашла несколько вариантов фотографий, как раз с тыквой. В 2017 году на Деми был конкурс фудфото, оформить как бы обложку журнала. (Как же летит время!) Я тоже поучаствовала. Какой вариант отправляла точно не помню, вот парочка вариантов и на одном - рецепт.
Рецепт без указаний количеств, т.к. делала на глаз.
Каша с тыквой и морковью.
- Рис промыть
- Смешать с тертой морковью и кусочками тыквы
- Сварить.
- Соль, сахар, масло - по вкусу
Изюм - по желанию.
Сообщение отредактировал: Verbena - Сб, 07.09.2024, 18:50
|
|
|
| | Сообщение #72 | Сб, 07.09.2024, 18:54 | | |
|
|
Группа: Деми
Сообщений: 1331
| lu-chia, я люблю или пирог или печеньки из песочного теста с вареньем или фруктами, посыпанные сверху или тертым тестом или крошкой (мука, масло, сахар + по желанию корица, кардамон и др.). Кстати, только вот этим летом узнала, что такая крошка называется штрейзель
|
|
|
| | Сообщение #73 | Сб, 07.09.2024, 19:49 | | |
|
|
Группа: модератор Деми
Сообщений: 370
| Verbena, классно, мне понравилось что ты оформила блюдо в самой тыкве, а не на тарелке!!! Очень здорово 
Сообщение отредактировал: поморочка - Сб, 07.09.2024, 19:50
|
|
|
